Turkiska smaker

Kebabens hemland

När du semestrar i Turkiet måste du förstås prova en äkta turkisk kebab. Turkarnas motsvarighet till korv med bröd finns i många olika sorter och serveras nästan överallt. Vad sägs om att testa en Adana-kebab (chilispäckad fårfärs med pitabröd, pepparfrukt och bladpersilja) eller en Testi-kebab (kyckling eller lamm som tillagas med tomat, aubergine, potatis, pepparfrukt och lök i ett lerkärl). Om du vill ha en "vanlig" kebab ska du beställa en Döner kebab – lövtunna skivor kött som serveras i bröd med sallad, lök och tomat.

Gözleme

Gözleme är frasiga, goda pannkakor som tillagas över öppen eld på en stor rund plåt. Pannkakorna fylls oftast med potatis, spenat och färskost men passar också utmärkt som dessert och då gärna med choklad, sylt eller socker.

Turkiets nationaldryck

Turkar dricker te som vi skandinaver dricker kaffe, fast mer! Helst dricker man i tulpanformade glas och med mycket socker. Slå dig ner på närmaste café och prova du också.

Smakrik mat

Maten i Turkiet är i regel välkryddad, men inte lika kryddig som i exempelvis Asien. Kebab är en klassiker som tillagas på många olika vis och som är betydligt mer spännande än fast food-versionerna i Sverige.

Bästa törstsläckaren

Ayran ger den bästa svalkan under varma sommardagar. Drycken görs av yoghurt, vatten och en nypa salt som mixas tills det blir fluffigt. Den passar utmärkt till kryddiga kötträtter och släcker törsten bättre än både öl och vatten. Finns att köpa på restauranger och i mataffärer.

Chee Köfte - läckert och kryddstarkt

Vill du smaka en turkisk specialitet ska du beställa in Chee Köfte. Det är rått nötkött som blandas med kryddor, örter, lök och bulgur och som sedan får stå och dra så att smakerna kommer till sin rätt. Köttröran serveras sedan i sallads-blad. Annorlunda men mycket gott!

Manti

Det här är en turkisk variant av ravioli som består av små pastakuddar med en god köttfyllning. Manti serveras med yoghurt, tomatsås och tre olika sorters kryddor. Smakar utsökt och är väldigt mättande.

Meze

Meze är ett gäng smårätter som serveras på de flesta restaurangerna. Att beställa in många rätter och dela på runt bordet är ett trevligt sätt att umgås. Några favoriter är vitlöksröran hay dari, kryddig tomatröra med vitlök som kallas antep ezme, oliver, ostar, svamp, fisk, musslor och spännande grönsaksrätter.

Baklava

En populär efterrätt i Turkiet är Baklava, en söt delikatess gjord på filodeg som varvas med nötter och smaksatts med sirap. Perfekt tillsammans med en kopp turkiskt kaffe eller te!

Pide

Pide kan jämföras med en halvt inbakad calzone och är en typisk turkisk rätt. Fyllningen kan bestå av till exempel ost, kött, ägg och grönsaker. De flesta mindre restaurangerna runt om i Alanya, Side och Antalya serverar pide.

Muhammara

Det turkiska köket har influenser från olika delar av världen och precis som i Grekland och Mellanöstern serveras ofta ett antal smårätter, meze, till förrätt. Ofta serveras också flera olika röror som är goda att doppa i. Den vackert röda röran muhammara görs av paprika och valnötter som mixas med vitlök, citron och goda kryddor. Det lilla stinget får man av att tillsätta en nypa chili. Passa på att köpa med dig kryddor när du är i Turkiet, så smakar dina egne meze-rätter som på semestern när du lagar till dem hemma i ditt eget kök.

Frukternas land

I Turkiet är förutsättningarna idealiska för att odla frukt, och det märks. Här kan du njuta av lokalodlade bananer, apelsiner, granatäpplen, jordgubbar, fikon, meloner, nötter och mycket mer. Den speciella Alanya-bananen är mindre, sötare och krokigare än vanliga bananer. På grund av bananens snabba mognadsprocess kan den inte transporteras några längre sträckor så den kan bara ätas i Turkiet.

Turkish delight

Turkish delight heter turkarnas eget godis. Finns i flera olika smaker och tillbehör, som kokos eller nötter. Kan liknas vid vårt marmeladgodis hemma. Riktigt gott!

Prisvärd mat

Vad kostar maten i Turkiet? På det stora hela får du fortfarande mycket för pengarna, särskilt om du äter på lokala restauranger. En enklare måltid kan kosta runt 60-100 kronor, medan street food som kebab eller gözleme ofta är ännu billigare. Dryck ligger generellt lägre i pris än i Sverige, även om priserna på alkohol varierar beroende på var du sitter. En kopp turkiskt te kostar däremot nästan alltid bara några kronor och serveras gärna oftare än du hinner säga çay.