Mat och dryck på Madeira
Madeira är ett av Portugals mest spännande resmål för dig som uppskattar god mat. Här möts färsk fisk från Atlanten, lokala råvaror från de gröna bergssluttningarna och traditionella recept som gått i arv i generationer. Från grillad espadafisk och saftiga espetadas till söta passionfrukter och det berömda madeiravinet finns mycket att upptäcka. Här guidar vi dig till några av de smaker du inte bör missa under din resa till Madeira.
Madeiras nationalrätt
När du besöker Madeira är det nästan ett måste att prova den lokala specialiteten espada, en djuphavsfisk som fångas i vattnen runt ön. På restauranger över hela Madeira serveras den på olika sätt, men den mest klassiska varianten är espada med banan, en kombination som kanske låter oväntad men som blivit en av öns mest uppskattade maträtter. Passa även på att prova Bife de Atum a Madeirense, grillad färsk tonfisk som ofta räknas till Madeiras mest omtyckta fiskrätter.
Espetada
Espetada är en annan klassiker inom det madeiranska köket. De stora oxköttsbitarna kryddas traditionellt med vitlök, lagerblad och grovsalt innan de grillas över öppen eld. På många restauranger serveras spetten hängande i metallställningar direkt på bordet, vilket gör måltiden till en upplevelse i sig. För den mest genuina smakupplevelsen är det värt att besöka någon av de traditionella espetadarestaurangerna utanför Funchal. Avsluta gärna middagen med Bolo de Mel, Madeiras klassiska honungskaka med smak av kanel och kryddor.
Bolo de Mel bakas efter traditionella recept och är ett sött inslag i det madeiranska köket, med smak av honung, kanel och öns historia.
Prego
Prego är en helstekt biff som serveras mellan skivor av sötpotatisbrödet Bolo de Caco. Prego finns på de flesta restauranger och oftast även på enkla små barer. Beställer du en prego special får du även ost, skinka, tomat, sallad och stekt ägg.
Madeiravin
Madeiravinet har utan tvekan satt ön på kartan. Det är starkvin som oftast används som aperitif eller dessertvin och som finns i fyra olika huvudtyper: malvasia (söt), bual (halvsött) verdelho (halvtorr) och sercial (torr). Du provsmakar med fördel de olika varianterna på någon av de anrika vinhusen Oliveiras, Borges eller Blandy’s.
Madeiravinet är utsökt och håller länge – det utmärker sig dessutom bland alla världens starkviner av flera skäl, bland annat för att det även passar bra för matlagning.
Bolo de Caco
Bolo de Caco, Madeiras mest älskade bröd, är ett mjukt och lätt grillat bröd bakat med sötpotatis. Det serveras ofta varmt med vitlökssmör och finns på allt från lokala restauranger till små caféer längs kusten. Brödet är också en viktig ingrediens i den populära prego-smörgåsen och är för många en lika självklar del av Madeira som madeiravinet.
Prego är både billigt och gott
Poncha
Den lokala drycken poncha är mycket populär bland både Madeirabor och turister. Poncha är gjort på aguardente, en sorts rom, som blandats med färskpressad citronsaft och flytande honung. Drycken sägs vara effektiv mot allt från förkylningar till kärleksproblem ... Poncha kommer ursprungligen från fiskebyn Câmara de Lobos men serveras i dag i flera olika varianter på barerna runtom på ön.
Matfestival i Machico
Åker du till Madeira under sommaren kan du ta del av matfestivalen i staden Machico. De gastronomiska dagarna brukar hållas i juli/augusti och bjuda på smakprov från diverse portugisiska specialiteter följt av en drinkfestival.
Tropiska frukter på Madeira
Det subtropiska klimatet gör Madeira till ett paradis för fruktodling. Här växer bland annat mango, papaya, passionsfrukt, avokado och små söta bananer. På marknader runt om på ön hittar du ofta lokala sorter som är svåra att hitta någon annanstans i Europa. Ett besök på Mercado dos Lavradores i Funchal är ett utmärkt sätt att upptäcka Madeiras färgstarka fruktkultur.
Färsk fisk och skaldjur
Tack vare läget mitt i Atlanten är fisk en naturlig del av det madeiranska köket. Förutom espadafisk och tonfisk hittar du ofta bläckfisk, marulk och olika skaldjur på menyerna. Många restauranger serverar dagens fångst, vilket gör att utbudet varierar mellan säsongerna.
Michelinrestauranger på Madeira
Madeira har under de senaste åren etablerat sig som ett spännande resmål för matintresserade resenärer. Flera restauranger på ön har uppmärksammats av Michelin Guiden, vilket speglar den höga kvaliteten på både råvaror och gastronomi. Samtidigt är det ofta kombinationen av lokala smaker, färsk fisk från Atlanten och det traditionella madeiranska köket som gör matupplevelserna minnesvärda, oavsett om du väljer en enklare taverna eller en mer exklusiv restaurang.
Tips & Inspiration
Se alla våra restips för Madeira, hitta och boka en resa till Madeira eller prenumerera på vårt nyhetsbrev.
