Mat och dryck på Sicilien
- smaker, viner och lokala favoriter
Från nyfångad fisk och skaldjur till solmogna citrusfrukter, pistagenötter, ostar och lokala viner. På Sicilien är maten en viktig del av upplevelsen. Oavsett om du slår dig ner på en familjedriven trattoria i en liten bergsby eller njuter av en middag med havsutsikt väntar smaker som berättar något om öns historia och kultur. Här möts italienska traditioner med influenser från bland annat Grekland, Arabvärlden och Spanien, vilket har skapat ett kök som är lika varierat som ön själv.
Arancini
Fråga en sicilianare om deras favoritmat och chansen är stor att arancini, Siciliens mest älskade street food, kommer på tal. Dessa gyllene risbollar är fyllda med exempelvis köttfärssås, mozzarella, pistage eller svamp och friteras tills de får en krispig yta. Arancini säljs över hela ön och är perfekta som lunch, mellanmål eller något gott på språng när du utforskar Siciliens städer och sevärdheter.
Pasta alla Norma
En av Siciliens mest kända pastarätter är Pasta alla Norma. Rätten har sitt ursprung i Catania vid Etnas fot och består av pasta med tomatsås, friterad aubergine, basilika och ricotta. Det enkla receptet låter råvarorna stå i centrum och är ett perfekt exempel på hur det sicilianska köket förvandlar få ingredienser till stora smakupplevelser.
Fisk och skaldjur
Med havet ständigt närvarande är det inte konstigt att fisk och skaldjur spelar en viktig roll i matkulturen. På många restauranger står dagens fångst i fokus och menyerna varierar beroende på säsong och tillgång. Prova grillad svärdfisk, färska musslor, tonfisk eller pasta med skaldjur.
En resa till Sicilien är inte komplett om du inte har smakat en arancini. De friterade risbollarna är en lokal favorit som du hittar över hela ön.
Cannoli
Cannoli är kanske Siciliens mest berömda sötsak. Det krispiga, friterade skalet fylls med söt ricottakräm och toppas ofta med pistage, choklad eller kanderad frukt.
Granita
Under varma sommardagar finns få saker som är mer uppskattade än en svalkande granita. Denna halvfrusna dessert finns i flera smaker, men citron, mandel och kaffe tillhör favoriterna. På Sicilien är det inte ovanligt att äta granita till frukost tillsammans med en brioche, en tradition som många besökare snabbt tar till sig.
Siciliens gröna guld
På Etnas sluttningar ligger staden Bronte, som är känd för sina högklassiga pistagenötter. De används i allt från gelato och bakverk till pasta, pesto och desserter. Under en resa på östra Sicilien är det nästan omöjligt att inte stöta på pistage i någon form. För många är det en av de smaker som starkast förknippas med ön.
Granita är en älskad tradition som gärna avnjuts till frukost tillsammans med nybakad brioche.
Siciliens viner
Det soliga klimatet, de bördiga jordarna och närheten till havet skapar idealiska förhållanden för vinodling. Ön producerar allt från friska vita viner till fylliga röda och har på senare år fått internationell uppmärksamhet för sin höga kvalitet. Bland de mest kända druvorna finns:
Nero d'Avola – Siciliens mest kända röda druva
Grillo – en frisk och aromatisk vit druva
Catarratto – en av öns mest odlade vita druvsorter
Carricante – känd för sina eleganta viner från Etnaområdet
Besök en vingård på Sicilien
Runt om på ön finns vingårdar där du kan följa med på guidade turer, lära dig mer om produktionen och prova lokala viner direkt på plats. Särskilt populära är vingårdarna på Etnas sluttningar. Här odlas vinrankorna i den mineralrika vulkanjorden, vilket ger vinerna en karaktär som många vinälskare uppskattar.
På Etnas sluttningar frodas vinrankorna i den mineralrika vulkanjorden. Resultatet är några av Siciliens mest uppskattade viner.
